Gewürze und Kräuter für jeden Geschmack
Bereits in vorchristlicher Zeit haben die Menschen ihre Speisen mit Kräutern und Gewürzen verfeinert. Gewürze bereichern uns durch ihre vielfältigen Aromen und machen manche Speisen überhaupt erst gut verträglich.
Gute Gewürze sprechen alle fünf Sinne an: sehen, hören, fühlen, riechen, schmecken.
„Das Auge isst mit“, so sagt der Volksmund. Kräftige Farben sind Zeichen von Frische und Qualität. Wir Menschen wissen das. Naturbelassene, schonend verarbeite Kräuter und Gewürze können aus einer einfachen Mahlzeit ein Gemälde zaubern, wenn man diese kenntnisreich einsetzt.
Das Rascheln von getrockneten Kräutern erinnert an die weisen Frauen, die ihre Heil- und Würzkräuter, liebevoll zu Sträußen gebunden, an der Decke ihres Hauses hängend getrocknet haben, um sie dann auf dem Markt anzubieten. Dass prasseln von Pfefferkörnern lässt uns an eine Zeit denken, in der dieses kostbare Gewürz mit Gold aufgewogen wurde.
Die Knoblauchknolle prall und fest, verrät unseren sensiblen Händen, dass sie mit großer Hingabe geerntet und getrocknet wurde und somit für lange Zeit haltbar ist.
Düfte von heimischen Kräutern und exotischen Gewürzen verführen schon auf Entfernung. Das würzige Aroma macht den Mund „wässrig“. Man will auf Lippen und Zunge spüren, was die Nase erahnen lässt.
Einer letzte sensitiven Überprüfung, das Verkosten eines Krautes, eines Gewürzes oder einer besondere Gewürzmischung, bei der sich die Komposition mit allen Aromen im Mund ausbreitet zeigt, ob wir unseren Favoriten gefunden haben.
Die Zunge hat ca. 10.000 Geschmacksknospen. Mit ihrer Hilfe unterscheiden wir die Geschmacksnoten süß, salzig, sauer, bitter und umami - herzhaft. Alle weiteren Aromen nehmen wir, auch beim Essen, mit der Nase wahr. Das ist der Grund, warum ein Essen oft nach nichts schmeckt, wenn man verschnupft ist.
Gewürze sind nicht nur für den guten Geschmack einer Mahlzeit wichtig, sondern in vielen Fällen auch für deren Bekömmlichkeit. Beispielsweise Kümmel für Kohlgerichte oder Beifuß für fettige Speisen.
Gewürze sind kostbare, empfindliche Waren. Als solche müssen sie von der Ernte bis zum Verkauf sehr sorgsam behandelt werden, damit sie nicht verderben oder ihre Qualität einbüßen.
Es gibt deutliche Unterschiede zwischen der Massenware aus dem Discounter und den sorgfältig ausgesuchten Spezialitäten, die ich Ihnen anbiete.
Aktuelle Angebote
Geräucherter Knoblauch aus Arleux
(nur solange Vorrat reicht)
Ail Fumé d'Arleux ist ein rosa Frühlingsknoblauch der in der Region Nord-Pas de Calais, in der Stadt Arleux angebaut wird. Nachdem die ganzen Pflanzen geerntet wurden, werden sie zu Zöpfen geflochten und sieben Tage lang geräuchert und somit haltbar gemacht. Der Räucherknoblauch ist eine Delikatesse, die viele Gericht verfeinern kann.
Markttage
Auf diesen regulären Wochenmärkten finden Sie Katinkas Gewürzoase:
Di -Neuruppin 8-15 Uhr
Mi -Rathenow 8-13 Uhr
Do -Nauen 8-13 Uhr
Fr -Wusterhausen (Dosse) oder
Neuruppin 8-13 Uhr (telefonisch erfragen)
(Sa -Neuruppin 8-13 Uhr | In den Sommermonaten außer bei Sondermärkten)
Kontakt
Katharina Ibishi-Willmes
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